# Telur Mentah dan Bayi Baru Lahir: Refleksi dari Duka di Surabaya dan Pelajaran tentang Salmonella

- Link: https://legawa.com/obrolan-kesehatan/telur-mentah-untuk-bayi-risiko-salmonella/
- Published: 2026-10-13T21:04:52+07:00
- Author: Cahya

> **Ringkasan:** Seorang bayi berusia sekitar empat pekan meninggal di Surabaya 
> setelah diduga diberi telur mentah saat demam. Penyebab pastinya belum diumumkan,
> tetapi kasus ini mengingatkan tiga hal: bayi baru lahir sangat rentan terhadap
> infeksi _Salmonella_, demam pada bayi muda adalah keadaan darurat, dan ASI saja
> sudah cukup hingga usia enam bulan.

Pada Minggu pagi, 11 Oktober 2026, pukul 07.10 WIB, seorang bayi perempuan meninggal
dunia di RSUD Dr. Soetomo, Surabaya, setelah dirawat intensif selama beberapa hari.
Menurut keterangan keluarga yang dikutip berbagai media, bayi itu sempat demam, 
lalu _diduga_ diberi telur mentah oleh neneknya dengan harapan demamnya turun, tanpa
sepengetahuan sang ibu. Kondisinya memburuk, ia sempat kejang, dan akhirnya dibawa
ke rumah sakit ([Kompas.com](https://surabaya.kompas.com/read/2026/10/11/193000178/bayi-meninggal-usai-diduga-dicekoki-telur-mentah-rsud-dr-soetomo--penyebab);
[Suara.com](https://www.suara.com/health/2026/10/12/073538/viral-bayi-24-hari-meninggal-usai-diberi-telur-mentah-ini-penjelasan-medisnya);
[Dialogmasa](https://dialogmasa.com/bayi-24-hari-meninggal-saat-dirawat-dugaan-pemberian-telur-mentah-jadi-perhatian/)).

Satu hal perlu dinyatakan sejak awal: hingga tulisan ini disusun, belum ada keterangan
medis resmi yang memastikan penyebab kematian bayi tersebut maupun hubungannya dengan
telur mentah. Pihak RSUD Dr. Soetomo menyatakan penyebab pasti belum dapat diungkapkan,
sedangkan Wakil Gubernur Jawa Timur Emil Dardak, berdasarkan komunikasi dengan rumah
sakit, menyebut adanya dugaan infeksi saluran cerna ([Pikiran Rakyat Surabaya](https://surabaya.pikiran-rakyat.com/jawa-timur/pr-39210499393/geger-bayi-24-hari-meninggal-usai-diberi-telur-mentah-emil-dardak-buka-suara-benarkah-ini-penyebabnya)).
Usia bayi pun dilaporkan berbeda, 24 hari di sebagian media dan 28 hari di media
lain. Karena itu, artikel ini tidak bermaksud memvonis siapa pun. Tujuannya menarik
pelajaran yang berlaku apa pun hasil akhir pemeriksaannya.

Melalui [akun Instagram resminya](https://www.instagram.com/idai_ig/), Ikatan Dokter
Anak Indonesia (IDAI) menyampaikan belasungkawa dan berharap, walau penyebabnya 
baru dugaan, kejadian ini menjadi pembelajaran bagi ayah, ibu, kakek, dan nenek 
lainnya. Dalam pernyataan resmi tertanggal 12 Oktober 2026, IDAI menegaskan bahwa
telur mentah atau setengah matang berisiko membawa _Salmonella_, dan bahwa demam
pada bayi baru lahir perlu penilaian medis, bukan ditangani dengan makanan atau 
ramuan ([dikutip IDN Times](https://www.idntimes.com/health/medical/kasus-bayi-28-hari-meninggal-idai-ingatkan-risiko-telur-mentah-00-92d83-f6np3f)).

![Ilustrasi telur retak dengan tanda larangan merah dan bakteri di sekelilingnya,
di samping bayi berselimut yang dilindungi perisai berlambang hati](https://i0.wp.
com/legawa.com/wp-content/uploads/2026/10/bayi-telur-mentah-salmonella.jpg?resize
=1200%2C630&ssl=1)

Bayi di bawah enam bulan cukup ASI saja; telur mentah atau setengah matang bukan
makanan bayi.

## Refleksi: niat baik yang bertemu informasi usang

Sulit membayangkan seorang nenek yang sengaja mencelakai cucunya. Hampir pasti ia
bertindak dari kasih sayang dan dari pengetahuan yang ia terima dari generasi sebelumnya.
Kebiasaan memberi telur, madu, atau ramuan tertentu pada bayi yang rewel atau demam
diwariskan turun-temurun di banyak daerah, dan biasanya dilakukan dengan niat terbaik.
Persoalannya bukan pada cinta, melainkan pada kenyataan bahwa tubuh bayi baru lahir
bekerja dengan aturan yang berbeda dari tubuh orang dewasa.

Bayangkan situasi berikut (ilustrasi fiktif, bukan gambaran kasus di Surabaya). 
Pukul dua dini hari, bayi berusia tiga minggu di sebuah kelurahan di Makassar terasa
hangat dan rewel. Sang ibu kelelahan dan baru terlelap, bidan tinggal cukup jauh,
dan sang nenek teringat resep ibunya dahulu. Dalam keadaan itu, pilihan yang tampak“
aman” dan “alami” terasa masuk akal. Padahal pilihan yang tepat hanya satu: membangunkan
ibu, mengukur suhu, dan membawa bayi ke fasilitas kesehatan.

## Mengapa bayi baru lahir begitu rentan?

WHO mencatat bahwa salmonelosis pada orang dewasa sehat umumnya ringan dan sembuh
tanpa pengobatan khusus, tetapi dapat berat pada anak kecil, lansia, dan orang dengan
kekebalan tubuh lemah. Pada anak, dehidrasi akibat muntah dan diare dapat menjadi
berat dan mengancam nyawa ([WHO](https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salmonella-(non-typhoidal))).
CDC pun menempatkan anak di bawah 5 tahun, terutama di bawah 1 tahun, dalam kelompok
yang berisiko sakit berat ([CDC](https://www.cdc.gov/salmonella/about/index.html)).
Pada bayi baru lahir, sistem kekebalan tubuh belum matang sehingga bakteri yang 
pada orang dewasa mungkin hanya menimbulkan diare dapat menembus dinding usus, masuk
ke aliran darah, dan menyebar ke organ lain.

| Aspek | Orang dewasa sehat | Bayi baru lahir | 
| Gejala | Diare, demam, kram perut; umumnya membaik dalam 2–7 hari | Sering tidak khas: demam atau suhu tidak stabil, lemas, malas menyusu, rewel, hingga kejang | 
| Dehidrasi | Biasanya ringan | Dapat menjadi berat dan mengancam nyawa | 
| Penyebaran ke darah atau otak | Jarang | Lebih mungkin terjadi; dapat berujung sepsis, syok, atau meningitis | 
| Antibiotik | Umumnya tidak diberikan rutin | Termasuk kelompok yang dapat memerlukan antibiotik, atas keputusan dokter | 
| Penanganan | Sering cukup di rumah dengan cairan | Perlu penilaian dokter segera, sering kali rawat inap |

Disarikan dari fakta WHO tentang _Salmonella_ nontifoid, infografis IDAI, dan pedoman
NICE.

Skema sederhana berdasarkan infografis IDAI dan penjelasan klinis dalam sumber yang
dirujuk.

Infografis IDAI mengingatkan bahwa salmonelosis pada bayi baru lahir tidak selalu
tampil sebagai diare yang khas, dan komplikasinya dapat berupa sepsis, syok, atau
meningitis, meski gambaran serupa juga dapat ditimbulkan oleh penyebab lain. Panduan
NICE menambahkan bahwa pada bayi, tanda infeksi serius sering berupa menyusu buruk,
aktivitas menurun, tangisan lemah atau melengking, napas cepat, dan ubun-ubun menonjol;
sebagian bayi sakit berat justru tidak menunjukkan tanda klasik meningitis ([NICE NG143](https://www.nice.org.uk/guidance/ng143/chapter/Recommendations)).

## Apa kata data klinis?

Data khusus bayi baru lahir di Indonesia masih terbatas, jadi kita meminjam gambaran
dari negara lain dengan hati-hati. Sebuah tinjauan sepuluh tahun di Bangkok terhadap
229 anak usia 0–18 tahun dengan salmonelosis invasif menemukan demam pada 92% dan
diare pada hanya 40% kasus. Bakteremia terisolasi tercatat pada 90%, bakteremia 
disertai meningitis pada 7,8%, dan 63% anak tidak memiliki penyakit penyerta yang
tercatat ([Punpanich dkk., 2012](https://doi.org/10.1097/INF.0b013e31825894b0)).
Perlu diingat, subjeknya mencakup seluruh usia anak, bukan hanya bayi baru lahir.
Di Blantyre, Malawi, surveilans 1998–2014 mencatat 392 kasus meningitis akibat _Salmonella_
nontifoid, dan resistansi terhadap banyak antibiotik ditemukan pada sebagian besar
isolat ([Feasey dkk., 2015](https://doi.org/10.1093/cid/civ691)). WHO sendiri menekankan
bahwa resistansi antimikroba pada _Salmonella_ adalah masalah kesehatan global. 
Sebagai gambaran betapa infeksi ini sering tidak terdeteksi, CDC memperkirakan hanya
1 dari 30 infeksi _Salmonella_ di Amerika Serikat yang terdiagnosis.

## Demam pada bayi muda adalah keadaan darurat

Pedoman NICE menggolongkan bayi di bawah 3 bulan dengan suhu 38 °C atau lebih sebagai
kelompok berisiko tinggi untuk penyakit serius. Pada bayi di bawah 1 bulan yang 
demam, penilaian di layanan spesialis mencakup pemeriksaan darah, biakan darah, 
pemeriksaan urin, pungsi lumbal bila tidak ada kontraindikasi, dan antibiotik suntik.
Pedoman _American Academy of Pediatrics_ (AAP) 2021 untuk bayi tampak sehat usia
8–60 hari dengan demam 38,0 °C atau lebih juga menyusun algoritma penilaian bertingkat
menurut usia ([Pantell dkk., 2021](https://doi.org/10.1542/peds.2021-052228); ulasan
[Leazer, 2023](https://doi.org/10.1542/pir.2022-005624)). Alasannya sederhana: demam
hanyalah tanda. Di baliknya bisa ada infeksi saluran kemih, pneumonia, sepsis, atau
meningitis, dan hanya pemeriksaan yang dapat membedakannya. Makanan, ramuan, atau
kompres tidak dapat menggantikan itu.

Satu tips praktis: pada bayi di bawah 4 minggu, NICE menganjurkan pengukuran suhu
dengan termometer elektronik di ketiak, dan menyatakan termometer dahi jenis kimia
tidak andal. Sampaikan juga kepada tenaga kesehatan kapan demam mulai muncul dan
apa saja yang sudah diberikan, termasuk ramuan. Informasi yang jujur membantu dokter
menilai bayi dengan tepat, dan tidak dimaksudkan untuk mencari siapa yang salah.

| Situasi | Tindakan | 
| Bayi di bawah 3 bulan, suhu 38 °C atau lebih | Bawa ke IGD atau fasilitas kesehatan pada hari itu juga; jangan menunggu pagi | 
| Kejang, sulit dibangunkan, kulit pucat atau kebiruan, napas cepat atau dada tertarik ke dalam, ubun-ubun menonjol | Keadaan gawat darurat: segera ke IGD terdekat atau hubungi layanan gawat darurat 119 bila tersedia di daerah Anda | 
| Menolak menyusu, muntah terus-menerus, diare, popok basah berkurang jelas | Periksakan ke dokter secepatnya sambil terus menyusui | 
| Bayi di atas 3 bulan demam tetapi aktif dan mau minum | Tetap konsultasikan ke tenaga kesehatan dan pantau tanda bahaya di atas |

Panduan umum untuk keluarga, disarikan dari pedoman NICE dan anjuran AAP; bukan 
pengganti penilaian dokter.

## Yang dapat dilakukan keluarga saat bayi demam

 1. Ukur suhu dengan termometer elektronik di ketiak, lalu catat jamnya.
 2. Bila bayi berusia di bawah 3 bulan dan suhunya 38 °C atau lebih, segera ke fasilitas
    kesehatan. Di daerah yang jauh dari rumah sakit, datangi Puskesmas atau bidan terdekat
    untuk penanganan awal dan rujukan.
 3. Teruskan menyusui. NICE menyebut ASI sebagai cairan yang paling tepat bagi bayi
    yang demam.
 4. Jangan memberi makanan, minuman, ramuan, atau obat penurun demam sebelum bayi dinilai
    tenaga kesehatan.
 5. Bawa catatan: kapan demam mulai, seberapa sering menyusu, dan apa yang sudah diberikan.

## Telur untuk bayi: kapan boleh dan bagaimana aman

Telur sebenarnya sumber protein yang baik, dan IDAI menyatakan telur tidak perlu
ditunda hingga bayi berusia 1 tahun semata-mata untuk mencegah alergi, kecuali ada
pertimbangan dokter anak. Tinjauan _European Food Safety Authority_ ([EFSA, 2019](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2019.5780))
sejalan dengan hal itu. Kuncinya ada pada usia dan cara memasak. WHO dan UNICEF 
menganjurkan ASI eksklusif selama 6 bulan pertama, tanpa tambahan makanan atau cairan
lain, bahkan air putih, lalu makanan pendamping ASI (MPASI) mulai usia 6 bulan sambil
meneruskan menyusui ([WHO, 2026](https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/infant-and-young-child-feeding)).

| Usia atau kelompok | Telur | 
| 0–6 bulan | Tidak diperlukan. ASI saja (atau susu formula atas indikasi medis), tanpa air putih, jus, kaldu, atau makanan lain | 
| Sekitar 6 bulan, saat mulai MPASI dan bayi siap makan | Boleh, dimasak hingga putih dan kuning telur matang, dengan tekstur sesuai kemampuan bayi | 
| Anak di bawah 5 tahun, ibu hamil, lansia, orang dengan kekebalan lemah | Hindari telur mentah dan setengah matang; bila membuat hidangan yang tidak dimasak matang, gunakan telur pasteurisasi |

Disarikan dari pernyataan IDAI (dikutip IDN Times), WHO, dan CDC.

Beberapa kebiasaan dapur yang melindungi seluruh keluarga, sejalan dengan _Lima 
Kunci Keamanan Pangan_ WHO: pilih telur yang tidak retak dan tidak kotor, simpan
telur dengan benar, cuci tangan dan alat setelah menyentuh telur mentah, pisahkan
bahan mentah dari makanan matang, masak hingga putih dan kuning mengeras, lalu segera
sajikan. Telur yang tampak bersih dan utuh pun tetap dapat membawa bakteri, sehingga
pemasakan hingga matang adalah benteng terakhir.

## Pelajaran bagi kita semua

 * **Libatkan kakek dan nenek.** Ajak mereka ke Posyandu, kelas ibu hamil, atau 
   kunjungan kontrol, dan bacakan bersama Buku KIA. Pengetahuan baru lebih mudah
   diterima bila disampaikan sebagai ajakan, bukan koreksi.
 * **Pulang dari fasilitas kesehatan dengan tanda bahaya yang jelas.** Edukasi singkat
   dengan bahasa sederhana, ditujukan kepada siapa pun yang ikut mengasuh bayi, 
   dapat mengubah keputusan di tengah malam.
 * **Tunggu fakta sebelum menghakimi.** Di media sosial, dugaan mudah berubah menjadi
   vonis. Sebuah keluarga sedang berduka, dan penyebab pasti belum diumumkan.
 * **Ingat satu kalimat.** Bayi demam bukan untuk diobati dengan makanan; bayi demam
   adalah untuk diperiksakan.

Kepada keluarga bayi yang berpulang, kami menyampaikan belasungkawa yang tulus. 
Semoga kita yang membaca dapat mengubah duka ini menjadi kewaspadaan yang lembut,
tanpa menyalahkan, dan sampai ke rumah-rumah yang paling membutuhkannya, dari Surabaya
hingga Sorong. Bacaan terkait di blog ini: [Keracunan Makanan: Gejala, Penyebab, dan Tata Laksana Berbasis Bukti](https://legawa.com/2017/09/11/tata-laksana-keracunan-makanan/)
dan [Keracunan Makanan: Ancaman Nyata yang Masih Sering Diabaikan](https://legawa.com/2014/11/23/keracunan-makanan/).

## Catatan transparansi

 * Kronologi kasus bersumber dari pemberitaan media pada 11–12 Oktober 2026 dan 
   belum diverifikasi secara medis. Hubungan sebab-akibat antara telur mentah dan
   kematian bayi belum dipastikan.
 * Pernyataan resmi IDAI tertanggal 12 Oktober 2026 dirujuk melalui kutipan IDN 
   Times, bukan dari dokumen primernya. Infografis IDAI di Instagram merujuk pada
   Sumarmo dkk. (_Paediatrica Indonesiana_, 1982) dan Sharan & Kumar (_Journal of
   Clinical Neonatology_, 2013); kedua rujukan itu belum penulis baca langsung.
 * Studi Bangkok dan Malawi mencakup anak dari berbagai usia atau populasi dengan
   konteks berbeda dan tidak dapat langsung digeneralisasi ke bayi baru lahir di
   Indonesia. Perkiraan 1 dari 30 infeksi terdiagnosis berasal dari data Amerika
   Serikat.
 * Pedoman NICE dan AAP disusun untuk sistem layanan di Inggris dan Amerika Serikat;
   penerapannya di Indonesia mengikuti pedoman IDAI dan Kemenkes serta pertimbangan
   dokter yang menangani.
 * Artikel ini bersifat edukasi dan tidak menggantikan konsultasi langsung dengan
   tenaga kesehatan.

## Referensi

 1.  Nuruliar F. Kasus bayi 28 hari meninggal, IDAI ingatkan risiko telur mentah (memuat
     pernyataan IDAI 12 Oktober 2026). IDN Times; 12 Okt 2026. [idntimes.com](https://www.idntimes.com/health/medical/kasus-bayi-28-hari-meninggal-idai-ingatkan-risiko-telur-mentah-00-92d83-f6np3f)
 2.  World Health Organization. Salmonella (non-typhoidal). Fact sheet; 20 Feb 2018.
     [who.int](https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salmonella-(non-typhoidal))
 3.  Centers for Disease Control and Prevention. About Salmonella infection; 4 Okt 
     2024. [cdc.gov](https://www.cdc.gov/salmonella/about/index.html)
 4.  World Health Organization. Infant and young child feeding. Fact sheet; 4 Agu 2026.
     [who.int](https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/infant-and-young-child-feeding)
 5.  National Institute for Health and Care Excellence. Fever in under 5s: assessment
     and initial management (NG143). [nice.org.uk](https://www.nice.org.uk/guidance/ng143/chapter/Recommendations)
 6.  Pantell RH, Roberts KB, Adams WG, dkk. Evaluation and management of well-appearing
     febrile infants 8 to 60 days old. _Pediatrics_. 2021;148(2):e2021052228. [doi:10.1542/peds.2021-052228](https://doi.org/10.1542/peds.2021-052228)
 7.  Leazer RC. Evaluation and management of young febrile infants: an overview of 
     the new AAP guideline. _Pediatr Rev_. 2023;44(3):127–38. [doi:10.1542/pir.2022-005624](https://doi.org/10.1542/pir.2022-005624)
 8.  Punpanich W, Netsawang S, Thippated C. Invasive salmonellosis in urban Thai children:
     a ten-year review. _Pediatr Infect Dis J_. 2012;31(8):e105–10. [doi:10.1097/INF.0b013e31825894b0](https://doi.org/10.1097/INF.0b013e31825894b0)
 9.  Feasey NA, Masesa C, Jassi C, dkk. Three epidemics of invasive multidrug-resistant
     Salmonella bloodstream infection in Blantyre, Malawi, 1998–2014. _Clin Infect 
     Dis_. 2015;61(Suppl 4):S363–71. [doi:10.1093/cid/civ691](https://doi.org/10.1093/cid/civ691)
 10. EFSA Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens. Appropriate age range
     for introduction of complementary feeding into an infant’s diet. _EFSA J_. 2019;17(
     9):5780 (dirujuk melalui IDN Times). [doi:10.2903/j.efsa.2019.5780](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2019.5780)
 11. Pemberitaan kasus: [Kompas.com](https://surabaya.kompas.com/read/2026/10/11/193000178/bayi-meninggal-usai-diduga-dicekoki-telur-mentah-rsud-dr-soetomo--penyebab),
     [Suara.com](https://www.suara.com/health/2026/10/12/073538/viral-bayi-24-hari-meninggal-usai-diberi-telur-mentah-ini-penjelasan-medisnya),
     [Dialogmasa](https://dialogmasa.com/bayi-24-hari-meninggal-saat-dirawat-dugaan-pemberian-telur-mentah-jadi-perhatian/),
     [Pikiran Rakyat Surabaya](https://surabaya.pikiran-rakyat.com/jawa-timur/pr-39210499393/geger-bayi-24-hari-meninggal-usai-diberi-telur-mentah-emil-dardak-buka-suara-benarkah-ini-penyebabnya);
     11–12 Okt 2026.